PRECAUCIÓN: Durante la Semana Santa: Alimentación y ayuno deben ser moderados y seguros

La tradicional costumbre de consumir pescado y mariscos en preparaciones crudas durante esos días, exige mayor cuidado e higiene.

Un llamado a la población costarricense para que adopte una serie de medidas que permitan una nutrición adecuada, la práctica de ayuno responsable, así como evitar intoxicaciones alimentarias durante la Semana Santa, plantearon especialistas de la Caja Costarricense de Seguro Social (CCSS), con el objetivo de cumplir con las tradiciones de esos días de una forma segura y sin prácticas que pudieran poner en riesgo la salud.

De acuerdo con la doctora Jéssica Navarro, especialista en Medicina y Nutrición del área de salud Alajuelita, en momentos cuando muchas familias se preparan para la temporada de platillos, ayuno y abstinencia, prácticas tradicionales,  de los días Santos, es importante tener en cuenta recomendaciones saludables, principalmente en las poblaciones más vulnerables, tales como pacientes crónicos, adultos mayores y niños.

Según la especialista, es común que, durante esta época del año, quienes padecen enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión, cardiopatías, entre otras, se descompensen por el olvido en la toma de los medicamentos o por exceso de comidas saturadas de sal o de azúcar.

En ese sentido, aseguró que, es necesario permanecer atentos con el propósito de evitar el abuso en el consumo de la miel de chiverre, conservas, encurtidos, arroz con leche, panes, entre otros platillos característicos de la época.

Asimismo, si el consumo de pescado y mariscos se incrementa durante el menú de la Semana Mayor, conviene elegir presentaciones “blancas” como el róbalo, el bacalao, el lenguado, la merluza, la tilapia y la corvina por su bajo contenido en grasa, mientras que los pescados “azules” tales como el salmón, el atún, el arenque, la sardina, la anchoa y la anguila poseen un mayor contenido de grasa insaturada.

De esta manera, si se busca reducir el consumo de colesterol, mariscos como la almeja, el mejillón, la vieira y la ostra constituyen la mejor opción, toda vez que presentaciones como el camarón, el langostino, la langosta, el cangrejo, el calamar y el pulpo contienen mayor cantidad de colesterol.

En relación con el ayuno, la especialista explicó que, desde el punto de vista nutricional esta práctica asociada a motivos religiosos, al igual que la alimentación regular, debe cumplir con una serie medidas y control adecuados, con el objetivo de impedir la aparición de problemas digestivos, debilidad, hipoglucemia, mareos y hasta desmayos.

Manifestó que la conveniencia de optar por el ayuno durante estos días, debe ser una decisión individualizada, moderada y consultada con el médico en el caso de personas con alguna enfermedad crónica, mientras que mujeres embarazadas, menores de edad o en periodo de crecimiento y adultos mayores de 60 años, deberían abstenerse de realizarlo, en virtud de su vulnerabilidad y el incremento en los riesgos de deshidratación y desórdenes metabólicos que podrían presentar.

Quienes cuenten con la autorización médica para realizarlo, aseguró, deben adoptar recomendaciones nutricionales adecuadas, ser respetuosos con el horario de la toma de su tratamiento farmacológico y portar consigo sus medicamentos con una adecuada conservación, en caso de que surja alguna descompensación.

Otra de las principales recomendaciones consiste en evitar la práctica de actividad física en exceso, además de ingerir líquidos en abundancia para prevenir la deshidratación.

La doctora Navarro, advirtió que conviene interrumpir el ayuno cuando aparezca alguna sensación de debilidad de cualquier grado, confusión, inquietud, desmayos e indicios de hipoglucemia, como sudoración profusa, temblor, taquicardia y fatiga, entre otros.

Evite las intoxicaciones alimentarias

Por otra parte, la especialista manifestó que la mezcla entre una inadecuada higiene y manipulación de los alimentos, así como su incorrecta comercialización, son responsables del incremento de casos por intoxicaciones alimentarias y alergias, durante la Semana Mayor.

Explicó que los riesgos asociados al consumo de alimentos están relacionados con el tipo de productos que se consume y especialmente, la particularidad al momento prepararlos, lo cual incrementa el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria.

La tradicional costumbre de consumir pescado y mariscos en preparaciones crudas durante esos días, exige mayor cuidado e higiene y ante una mayor demanda en el consumo de estos productos, las medidas de su conservación deben incrementarse.

 La doctora Navarro explicó que los productos marinos son especialmente sensibles a los cambios bruscos de temperatura, mala conservación y deficiencias en su transporte o manipulación, lo que podría provocar su rápida descomposición y generar un riesgo para quienes lo consuman, por esta razón, recomendó que al adquirir el producto se debe observar que tenga color, olor y apariencia fresca.

Detalló que en el caso del pescado la piel debe ser lisa y elástica y las escamas no deben removerse con facilidad, los ojos deben ser sobresalientes, firmes y brillantes y las aletas deben estar en buen estado, completas y sin laceraciones. Estos signos garantizan que el producto es conservado en buenas condiciones sanitarias.

La nutricionista manifestó que las mismas condiciones deben presentarse en los crustáceos y mariscos, tener color y olor característico y en el caso de los alimentos marinos envasados se debe controlar la fecha de vencimiento y el registro sanitario.

Entre tanto para el consumo de alimentos enlatados tradicionales en esta época, la especialista sugirió verificar que las latas no estén hinchadas, deformadas u oxidadas, y sus bordes deben encontrarse perfectamente sellados y en el caso de los envases no deben presentar roturas o pérdidas.

Otra de las medidas a tener en cuenta, constituye el tiempo que transcurre desde la compra de los alimentos hasta que se guardan en el refrigerador, un lapso que no debe superar las dos horas. Tampoco se deben colocar estos alimentos en zonas calientes.

Con el propósito de reducir el riesgo de intoxicaciones alimentarias, la especialista pidió adoptar las siguientes recomendaciones:

  • Los residuos de comida no se deben guardar en el refrigerador durante más de tres días, ni tampoco recalentarse más de una vez.
  • Limpie y desinfecte los utensilios y superficies en donde se manipulen los alimentos.
  • Sustituya la utilización de “limpiones” por toallas descartables.
  • Lávese las manos con agua y jabón durante 20 segundos antes, durante y después de manipular alimentos.
  • Evite la “contaminación cruzada”.  Las superficies, los equipos y los utensilios para la manipulación de alimentos en crudo, son de uso exclusivo, o bien, se deben lavar y desinfectar antes de utilizarlos con alimentos cocinados.

Según la especialista, es posible que el aspecto, el olor y el sabor de los alimentos sean normales, sin embargo, una inadecuada manipulación y preparación podrían generar trastornos gastrointestinales, tales como, dolor abdominal, diarreas, náuseas y vómitos, en ocasiones acompañados de fiebre que podrían conducir a la deshidratación y poner riesgo a niños o personas de edad avanzada.

Visitas: 27

Comentar

¡Necesitas ser un miembro de TRIBUNA PILARICA para añadir comentarios!

Participar en TRIBUNA PILARICA

PIZZERÍA Tres Ríos Servicio a domicilio

CRÓNICAS DE LA UNION

Vídeos

  • Añade un vídeo
  • Ver todos

Música

Cargando…

El acontecer cantonal a un click leonardojimenezcampos@gmail.com

Última actividad

A Mario Eduardo Cardenas Herrera le ha gustado el mensaje en el blog de Leonardo Jiménez Campos Manuel Picado presenta su nuevo libro: “Cuentos a la luz de la Fe”
ayer
Entradas de blog publicadas por Leonardo Jiménez Campos
ayer
Mario Eduardo Cardenas Herrera ha comentado la entrada de blog ENTREVISTA   Vicealcaldesa María Haydeé Rojas Astorga “He sido sometida a acoso laboral” de Leonardo Jiménez Campos
" En un país, que a pesar de transcurrir por un ya avanzado siglo 21, es muy lamentable ver aun en nuestro estado, vestigios y ropajes coloniales en cuanto a la cosa publica se refiere.  Solo hace falta recordar a don Ricardo…"
Sábado
Mario Eduardo Cardenas Herrera ha comentado la entrada de blog PARTCIPE San Juan en Familia 22 y 23 de junio de Leonardo Jiménez Campos
"Muchas gracias don Leo, si metí los escarpines..."
Sábado
Leonardo Jiménez Campos ha comentado la entrada de blog PARTCIPE San Juan en Familia 22 y 23 de junio de Leonardo Jiménez Campos
"Buenas tardes Mario su comentario lo hace en otro posteo, saludos "
Viernes
Gilberth Fallas Navarro ha comentado la entrada de blog ENTREVISTA   Vicealcaldesa María Haydeé Rojas Astorga “He sido sometida a acoso laboral” de Leonardo Jiménez Campos
"siento que esta señora no tiene etica moral."
Jueves
Mario Eduardo Cardenas Herrera ha comentado la entrada de blog PARTCIPE San Juan en Familia 22 y 23 de junio de Leonardo Jiménez Campos
" En un país, que a pesar de transcurrir por un ya avanzado siglo 21, es muy lamentable ver aun en nuestro estado, vestigios y ropajes coloniales en cuanto a la cosa publica se refiere.  Solo hace falta recordar a don Ricardo…"
20 Jun
Entradas de blog publicadas por Leonardo Jiménez Campos
20 Jun
Entradas de blog publicadas por Leonardo Jiménez Campos
18 Jun
Entradas de blog publicadas por Leonardo Jiménez Campos
17 Jun
Entrada de blog publicada por Leonardo Jiménez Campos
15 Jun
A Mario Eduardo Cardenas Herrera le ha gustado el mensaje en el blog de Leonardo Jiménez Campos Denuncian "pésimo servicio" de empresa de autobuses en El Carmen y San Vicente
13 Jun
A Mario Eduardo Cardenas Herrera le ha gustado el mensaje en el blog de Leonardo Jiménez Campos Denuncian "pésimo servicio" de empresa de autobuses en El Carmen y San Vicente
13 Jun
A Mario Eduardo Cardenas Herrera le ha gustado el mensaje en el blog de Leonardo Jiménez Campos Denuncian "pésimo servicio" de empresa de autobuses en El Carmen y San Vicente
13 Jun
Entrada de blog publicada por Leonardo Jiménez Campos

Denuncian "pésimo servicio" de empresa de autobuses en El Carmen y San Vicente

Vecinos de las comunidades de el Alto del Carmen en Dulce Nombre y San Vicente en San Rafael se quejan del mal servicio brindado por la línea autobusera Consorcio Operativo del Este (COESA). Lo anterior luego de que la empresa adquiriera varias rutas de servicio en nuestro cantón entre ellas Trasportes Públicos de La Unión (TRANSPLUSA).Hernán Ballard vecino de El Carmen…Ver más
13 Jun
Entrada de blog publicada por Leonardo Jiménez Campos
12 Jun
Entradas de blog publicadas por Leonardo Jiménez Campos
10 Jun
Entrada de blog publicada por Leonardo Jiménez Campos

CTP Mario Quirós Sasso ocupa lugar de privilegio entre los mejores colegios técnicos del país

El Colegio Técnico Ing. Mario Quirós Sasso ocupó el décimo noveno lugar de los mejores promedios de bachillerato del país y el primero en la categoría de colegios técnicos públicos. El Ministerio de Educación Pública (MEP) califica el rendimiento en la promoción estudiantil de las pruebas de bachillerato de los últimos cinco meses. La calificación fue comunicada por el…Ver más
8 Jun
A Mario Eduardo Cardenas Herrera le ha gustado el mensaje en el blog de Leonardo Jiménez Campos Asociaciones de desarrollo son víctimas de estafadores
7 Jun
Entradas de blog publicadas por Leonardo Jiménez Campos
7 Jun

© 2019   Creado por Leonardo Jiménez Campos.   Tecnología de

Emblemas  |  Reportar un problema  |  Términos de servicio