Consejos de Nutrición saludable para adultos mayores

En el primer cuatrimestre del 2017, los estudiantes de Nutrición de la Universidad Hispanoamericana han desarrollado la práctica Universitaria supervisada enfocada en la población de Adultos Mayores. Como parte de la misma se quiere hacer llegar información sobre recomendaciones nutricionales, de gran importancia para esta etapa de la vida.

Durante el proceso de envejecimiento, se producen una serie de cambios funcionales y de composición corporal del individuo, un proceso cambiante tanto a nivel fisiológico como social.  Dichos cambios que el adulto mayor experimenta, pueden ser modificados por los patrones de alimentación y el estado nutricional. Se ha conocido como los hábitos alimentarios inadecuados se convierten en un factor de riesgo importante de morbilidad y mortalidad, contribuyendo a una mayor predisposición a infecciones y a enfermedades crónicas asociadas con el envejecimiento lo que disminuye la calidad de vida.

La dieta para el adulto mayor debe ser equilibrada, variada y gastronómicamente aceptable. La comida debe ser fácil de preparar, estimulante del apetito y bien presentada, apetecible, de fácil masticación y digestión. (SENARC, 2004)

 Es por esta razón que llevar las recomendaciones nutricionales generales para el Adulto Mayor, con información obtenida de las Guías alimentarias de Costa Rica, a continuación, se presenta recomendaciones Nutricionales en los diferentes Grupos de Alimentos.

No hay alimentos prohibidos, es decir que, por la edad, algunos tengan que eliminarse, a no ser que le causen daño a la persona o que padezca alguna enfermedad en la cual el consumo de ciertos alimentos se restringe o limita.

El consumo de alimentos debe de provenir de los diferentes grupos alimenticios, siguiendo la información presente en la siguiente figura, se recomienda:

  • El consumo de Cereales Integrales y Leguminosas para obtener Fibra, Vitaminas del Complejo B, Hierro, Potasio y calcio
  • Verduras Harinosas, las cuales es de preferencia consumir en preparaciones hervida, Asadas, Purés, Sopas y Guisos, esto ayuda a la deglución de las mismas y a que se reduzca el consumo de grasa en preparaciones fritas.
  • Frutas y Vegetales consumir de 2 a 3 raciones al día, recordemos que obtenemos vitaminas y minerales de las mismas que ayudan a la protección de enfermedades, ayudan a resistir mejor las infecciones y a mantener la piel, la vista y las encías sanas.
  • Productos de origen animal, preferir quesos blancos y pasteurizados, leche deslactosada en caso de que se presente intolerancia a la lactosa, el consumo de leche semi o descremada y yogur con probióticos , es importante eliminar la grasa visible de las carnes antes de prepararlas, por ejemplo quite la piel al pollo y las partes grasosas de las carnes,  evitar la cocción de carnes a altas temperaturas, ahumado y a la parrilla y  preferir preparaciones con poca grasa, como por ejemplo: en sopas, picadillos, con pastas, al vapor, asadas, horneadas y en salsas natural.
  • Grasas y Azúcares, preferir el consumo de grasas saludables se encuentran los aceites vegetales: oliva, maíz, girasol, soya y aceite de canola, entre otros, el consumo de todas las grasas debe ser de pequeñas cantidades, el exceso de azúcar se almacena en forma de grasa en el organismo, lo que puede ocasionar problemas de salud como obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular y elevación de los triglicéridos. 

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